הקניית ידע מעשי במיקרוביולוגיה של המזון, והשלכותיה על בריאות ובטיחות המזון ובריאות הסועד כאחד, ידע לגילוי מהיר ומהמן של מזון מקולקל ומזוייף שיטות חדשות ודרכי פעולה ומניעה, והכשרה מקצועית בנושאי תברואה והייגינה מזון על פי דרישות משרד הבריאות.
אם ברצונכם להרשם לקורס זה, הנכם מוזמנים לפנות אל יועצות הלימודים שלנו אשר תשמחנה לסייע לכם.
מקום הלימודים
תל אביב.
קהל היעד
מנהלי מערכות הזנה, מנהלי וסגני מטבח מוסדיים, קניינים רסיברים, אנשי תחזוקה וקירור מזון, חברות קיטריינג, מלונות ומסעדות.
הסמכה
תעודה מטעם משרד הבריאות.
נושאי הלימוד
- יסודות בטיחות המזון ומיקרוביולוגיה
- מחלות מזון והרעלות
- מקורות זיהום והיגיינה אישית
- טיפול נכון במזון – מהספק ועד הסועד
- אחסון, שינוע ושימור מזון
- רכישת מזון וסימון
- מניעת זיהום וניהול סיכונים
- תכנון ותפעול מטבחים מוסדיים
- תקנים, איכות ורגולציה
