אתר קורסים / בישול, אפייה, ברמנים ויין / קורס יין / כימיה של יין ומעבדת יקב בוטיק

כימיה של יין ומעבדת יקב בוטיק

מעוניין להתקדם צעד אחד קדימה

לעבר השכלה מקצועית מעשירה?
פנה אלינו עוד היום לקבלת פרטים ונשמח
לסייע לך בקבלת החלטה!

על הקורס

סילבוס

תמונה באתר קורסים
קורס להקניית ידע בתהליכים כימיים וביוכימיים ביין, וקישור אותו הידע לפעולות בשטח, טיפולים ובדיקות מעבדה. התהליכים בהם עוסק המסלול הם חימצון וחיזור ביינות, שימוש ב-SO2, היווצרות חומצת חומץ, אלדהידים ואתיל אצטט. התהליכים הכימיים במהלך ההכנה ניתנת לבחינה בבדיקת מעבדה, ומלבד היסודות התיאורטיים שנרכשים, מתרכז מסלול הלימודים בהקמת מעבדה ובביצוע מעשי של בדיקות בה.
 
מקום הלימודים

קיבוץ נחשון ליד מחלף לטרון
 
מתכונת הקורס

ארבעה מפגשים בימי שני בשעות 18:30-21:30. מרצה: ניר שחם
 
נושאי הלימוד
- הרכב היין כמערכת כימית
- התנהגות החומצה ביין, חשיבותה ועקרונות תיקון
- SO2 ביין ומשטר הוספה.
- הקמת מעבדה ביקב בוטיק – צרכים וציוד, מכשור מודרני לבדיקות
 כללי עבודה ושימוש נכון בציוד, שיטות עבודה במעבדה
- בדיקות חמיצות: pH, TA , כרומוטוגרפית נייר
- בדיקת סוכר ביין ובתירוש: משקל סגולי, רפרקטומטר, בדיקה סוכר שאריתי
- חמצון וחיזור ביין, היווצרות חומצת חומץ אלדהידים ואתיל אצטט
- פרקטיקה של בדיקות מעבדה: אלכוהול VA , SO2 - חומצות נדיפות
כימיה של יין ומעבדת יקב בוטיק


תמונה באתר קורסים
  • סניף קיבוץ נחשון

בציר יום הבציר מעיכת ענבים, בדיקות מעבדה, תיקוני חומצה, הכנות לתסיסה, חישובי נפחים והוספת שמרים.
מהבציר עד תום תסיסה התסיסה הכוהלית- ערבוב היין התוסס, מעקב אחרי קצב התסיסה.

כשבועיים מהבציר סחיטה - והעברת היין לדמיג'נים.
חודש-חודשים מהבציר מעקב אחר התסיסה המלולקטית על ידי בדיקת כרומוטוגרפיה.
תום התסיסה המלולקטית שפיה ראשונה, תיקון חומצה, תוספת SO2 והעברת היין ל °15.
אחת לחודש מפגש טעימה - בו נקיים ניתוח של מצב היין וטיפול בהתאם לצורך: תיקוני חומצה, שפיות, תוספות SO2 ותוספת שבבי עץ אלון.
ביקבוק ביקבוק- מילוי בקבוקים וקבלת היין.

Personal Service

אנחנו נעשה את כל העבודה בשבילך

עדיין מתלבטים? לקבלת מידע נוסף ללא התחייבות

שלח פנייה

כימיה של יין ומעבדת יקב בוטיק הינו קורס מעשיר
ומרחיב אופקים, פנו אלינו לפרטים

לקבלת מידע נוסף ללא התחייבות:

אני מסכים/ה לתנאי השימוש ומדיניות הפרטיות
חזרו אלי
students

מעל עשור שצוות אתר קורסים פועל למתן שירותי ייעוץ לימודים, נשמח לעזור גם לך!