אם אתם מתלבטים מהיכן מתחילים, כמה להשקיע או מה התהליך שיוביל להצלחה, תנו לצוות המקצוענים שלנו ללמד אתכם כל מה שנדרש בתחום. בקורס זה נלמדים הקמה וניהול מסעדות, בתי קפה, פאבים, ברים וקייטרינג, כלי עבודה יישומיים לניהול אפקטיבי של כל עסק בענף המזון. בין השאר נעסוק בבדיקות שוק ותכנון, פרמטרים פיננסים וכלכליים, נהלים ושיטות עבודה, תכנון המסעדה כנגזרת משרשרת המזון, רישוי, תכנון ציוד, תפריטים, מערך ניקיון, שיווק תחומי ענף המזון, הכנה ופרזנטציה של תכנית עסקית, תפריטים , תכנון, תמהיל וטרנדים בשוק.
מקום הלימודים
ראשון לציון
מתכונת הקורס
32 ש"ל, 8 מפגשים בימי חמישי בשעות 17:00-20:15. מרצה: אבי גלצר בעל ניסיון בהקמת עסקי מזון, שיווק וקד"מ בתחום המזון
מחיר
1200 ₪
קהל היעד
יזמים המעוניינים להקים ולנהל עסקים בענף המזון, כגון מסעדות, בתי קפה, פאבים, קייטרינג וקונדיטוריות, וגם לבעלי עסקים פעילים.
נושאי הלימוד
- מבוא לעסקים בענף המזון חקר שוק בסיסי, כך שתביא יותר כסף, איתור מיקום, מאפייני צריכה, איך בונים תפריט אטרקטיבי
- שיטות לבדיקת רווחיות, תמחיר, עלויות מזון, שכר עבודה, ניתוח כדאיות לפעולות אפקטיביות בזמני משבר, שכר דירה, תקציב
- נהלי עבודה במסעדות במחלקות השונות, טיפול במשאב האנושי, הגדרות תפקידים, שיטות בקרה ושליטה, מעקב איכויות, נוהלי פתיחת משמרת, נהלי פתיחת מטבח.
- טיפול במזון גולמי ומוגמר, שרשרת המזון מהספק ועד הצלחת
- רישוי עסקי עם מזון, סוגי ציוד במטבח, מערך ניקיון, תחזוקת מטבח ומחסן, תכנון פונקציונאלי של ציוד, אינסטלציה
- שיווק כללי, תכניות פרסום, שיטות קד"מ, פרסום, מועדוני לקוחות
- הכנת תכנית עסקית בענף, סקרי שוק, יעדי התכנית, פיננסים ומימון
- הכנת תפריטים לסוגי עסקים שונים, תמהיל נידרש בתפריט, טרנדים בשוק התפריטים והמסעדות