אתר קורסים / בישול, אפייה ויין / קורס קונדיטוריה / קורס קונדיטוריה מקצועי

קורס קונדיטוריה מקצועי

מעוניין להתקדם צעד אחד קדימה

לעבר השכלה מקצועית מעשירה?
פנה אלינו עוד היום לקבלת פרטים ונשמח
לסייע לך בקבלת החלטה!

על הקורס

סילבוס

תמונה באתר קורסים

קורס קונדיטוריה מקצועי

קורס אפייה וקונדיטוריה מקצועי למעוניינים להשתלב בשוק העבודה. הקורס סוקר את יסודות המטבח המקצועי: הטכניקות, הציוד והמתכונים, מושגים מעולם הקולינריה ומקנה כלים לעבודה נכונה ויעילה ולהשתלבות כחלק מצוות המטבח. כל משתתף יקבל ערכה בסיסית לקונדיטור (10 חלקים) ותיקיית מתכונים.

מקום הקורס
ירושלים

מתכונת הקורס
78 ש"ל על פני 13 מפגשים, ימי ד', בין השעות: 16:00-21:00. רכז הקורס- עודד פישר, מנכ"ל "במיקסר", אופה וקונדיטור ומומחה לתחום שמרים ומחמצת

הסמכה
תעודה מטעם "במיקסר"

נושאי הלימוד

- הכרת המטבח התעשייתי – מכשור וכלים, חומרי גלם ושיטות עבודה, מתכונים בסיסיים, בטיחות בעבודה, Foodcost.

- עבודה נכונה עם שמרים, היכרות עם קמחים שונים, אפיית לחמים, פיתות, חלות.

- עוגות שמרים שונות, בצק שמרים כרוך, סברינה.

- עבודה עם שק זילוף, הכנת בצק רבוך, פחזניות ואיקלרים, קישוט בזילוף.

- עבודה עם בצק פריך, שיטות הכנת עוגיות: חיתוך, זילוף, מקדים וגלגול, צורת אפייה, אכסון.

- סוגי פאי, שיטות אפייה: אפייה עיוורת, חצי אפייה ואפייה מלאה, עבודה עם מטריצה, טארטלטים.

- המסת שוקולד, טמפרור, הכנת סופלה, מוס שוקולד, פרלינים ופטיפורים, קישוטי שוקולד.

- הכרות עם סוגי הגבינות ושימושיהן, אפייה עם גבינה, עוגות גבינה קרות, קינוחי גבינה.

- הכנת בצק עלים, עבודה עם בצק עלים ובצק פילו, עוגת נפוליאון, שטרודל.

- קינוחים אישיים, תכנון ובניית מנות, עיצוב המנה.

- סוגי מרנג שונים: צרפתי, איטלקי, שוויצרי, אפיית מרנג, שילוב במוס ובעוגות, קישוטי מרנג.

- עבודה עם רינג ושקף, טריקולד, היער השחור, קישוט עוגות ויטרינה.



קרא עוד על קורס קונדיטוריה מקצועי
תמונה באתר קורסים
  • סניף ירושלים

הסילבוס של קורס קונדיטוריה מקצועי טרם עלה לאתר.
רוצים לקבל מידע עדכני לגבי הקורס הזה? פשוט מלאו את הפרטים ונחזור אליכם!

Personal Service

אנחנו נעשה את כל העבודה בשבילך

עדיין מתלבטים? לקבלת מידע נוסף ללא התחייבות

שלח פניה

מתעניין בלימודים?
הדרך הקלה לאיתור קורס

לקבלת מידע נוסף ללא התחייבות:

אני מסכים/ה לתנאי השימוש ומדיניות הפרטיות
חזרו אלי
students

מעל עשור שצוות אתר קורסים פועל למתן שירותי ייעוץ לימודים, נשמח לעזור גם לך!