שירות אישי לבחירת קורס
077-7060890
דף הבית הכשרה מקצועית לימודי מחשבים לימודי עיצוב מקצוע טכני קורסים בניהול לימודי הנדסאים
מיקום באתר: דף הבית » מכון לנדר-המרכז האקדמי » קורס קונדיטוריה מקצועי

דף הבית של
מרכז אקדמי ירושלים – מכון לנדר

תמונות ווידאו
2
קורסים
1
קורס קונדיטוריה מקצועי
קורס אפייה וקונדיטוריה מקצועי למעוניינים להשתלב בשוק העבודה. הקורס סוקר את יסודות המטבח המקצועי: הטכניקות, הציוד והמתכונים, מושגים מעולם הקולינריה ומקנה כלים לעבודה נכונה ויעילה ולהשתלבות כחלק מצוות המטבח. כל משתתף יקבל ערכה בסיסית לקונדיטור (10 חלקים) ותיקיית מתכונים.

מקום הקורס
ירושלים

מתכונת הקורס
78 ש"ל על פני 13 מפגשים, ימי ד', בין השעות: 16:00-21:00. רכז הקורס- עודד פישר, מנכ"ל "במיקסר", אופה וקונדיטור ומומחה לתחום שמרים ומחמצת

הסמכה
תעודה מטעם "במיקסר"

נושאי הלימוד

- הכרת המטבח התעשייתי – מכשור וכלים, חומרי גלם ושיטות עבודה, מתכונים בסיסיים, בטיחות בעבודה, Foodcost.

- עבודה נכונה עם שמרים, היכרות עם קמחים שונים, אפיית לחמים, פיתות, חלות.

- עוגות שמרים שונות, בצק שמרים כרוך, סברינה.

- עבודה עם שק זילוף, הכנת בצק רבוך, פחזניות ואיקלרים, קישוט בזילוף.

- עבודה עם בצק פריך, שיטות הכנת עוגיות: חיתוך, זילוף, מקדים וגלגול, צורת אפייה, אכסון.

- סוגי פאי, שיטות אפייה: אפייה עיוורת, חצי אפייה ואפייה מלאה, עבודה עם מטריצה, טארטלטים.

- המסת שוקולד, טמפרור, הכנת סופלה, מוס שוקולד, פרלינים ופטיפורים, קישוטי שוקולד.

- הכרות עם סוגי הגבינות ושימושיהן, אפייה עם גבינה, עוגות גבינה קרות, קינוחי גבינה.

- הכנת בצק עלים, עבודה עם בצק עלים ובצק פילו, עוגת נפוליאון, שטרודל.

- קינוחים אישיים, תכנון ובניית מנות, עיצוב המנה.

- סוגי מרנג שונים: צרפתי, איטלקי, שוויצרי, אפיית מרנג, שילוב במוס ובעוגות, קישוטי מרנג.

- עבודה עם רינג ושקף, טריקולד, היער השחור, קישוט עוגות ויטרינה.



לקבלת מידע ללא עלות וללא התחייבות – מלאו פרטים ונחזור בהקדם
מסכים/ה לתנאי השימוש ומדיניות הפרטיות
 
קורסים של מרכז אקדמי ירושלים – מכון לנדר
רוצה לחסוך זמן?
אנחנו נעשה את כל העבודה בשבילך
מסכים/ה לתנאי השימוש ומדיניות הפרטיות
 
מודעות פרסום
מפת אתר לגולש  |   פרסם באתר  |   תנאי שימוש
חברת לידר בע"מ (קורסים)
בית ברק, רחוב הרברט סמואל 37, חדרה
טלפון: 077-5501133 077-5401900
פקס: 153-4-6323192
מייל: leader@leaderltd.co.il
 
© כל הזכויות שמורות לאתר